Paccot - Domaine La Colombe

Paccot - Domaine La Colombe is rated 3 out of 5 in the category wine and spirits. Read and write reviews about Paccot - Domaine La Colombe. Depuis près de 50 ans, le Domaine La Colombe recherche la vérité du terroir. Par un travail lent et patient, « pas à pas », pour comprendre la personnalité de chaque parchet. Par des méthodes de culture et d’élevage respectant les rythmes naturels. Par des exigences sans compromis tout au long de la vinification. Notre ambition est de contribuer à révéler le potentiel des grands terroirs vaudois - notamment par des assemblages novateurs - lorsque la complémentarité permet de progresser vers ce but ! Les méthodes de culture, en biodynamie, cherchent à faire vivre le sol. La cave est équipée de fûts de chêne et d’une cuverie permettant un élevage du vin fidèle à la complexité des arômes. L’ensemble de la vinification est guidé par la dégustation, dans le respect de la personnalité de chaque vin.