Le chanteur du Chasseral

Frédéric Roux

Exploiter la terre, engranger la récolte, nourrir les animaux à partir du fourrage produit, traire les chèvres et pour finir transformer le lait en fromages, tels est notre image d’une agriculture de proximité. Par la suppression du transport et une fabrication avec soin, tout pompage du lait est supprimé. Le lait frais est transformé tous les jours en fromages sur l’exploitation, ce qui nous permet de faire des fromages à base de lait cru. Cela évite que le lait soit endommagé par des charges thermique et mécanique. Le résultat est un fromage de chèvre de haute qualité, fabriqué naturellement et refermant un cycle de notre exploitation biologique.

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